负债律师造出3.5亿冰淇淋帝国！哈根达斯被低卡黑马反超

如果你在美国逛过超市，大概率见过这样一款冰淇淋：包装极简，桶身正中央印着一个巨大的热量数字，它叫Halo Top。

这是一款主打低卡、低糖、高蛋白的冰淇淋，近几年几乎霸占了美国所有主流超市的冰柜。

更夸张的是，它的销量一度超过几十年冰淇淋老品牌哈根达斯、Ben & Jerry’s，成为美国最畅销的冰淇淋之一。

而这一切的起点，竟然来自——

一个负债累累、天天加班的律师。

它为什么能火?我们得先从创始人的故事说起。

一、一个负债律师和一台20美元的冰淇淋机

2011年，Justin Woolverton已经在律所工作了3年。外人眼里，他是“人生赢家”：法学博士、体面工作、精英职业。

但只有他自己知道，现实和电视剧完全不一样。

每天面对的是成堆的文件、永远做不完的文书工作。

压力大、作息乱，再加上他本身有低血糖问题，对甜食的依赖越来越严重。

可偏偏——冰淇淋、蛋糕、汽水，全都是“热量炸弹”。

于是有一天，他干了一件看似很离谱的事：花20美元，买了一台家用冰淇淋机。他把自己平时吃的希腊酸奶、水果、代糖统统倒进去试了一下。

冰淇淋出来的那一刻，他愣住了。

“没有加糖，但味道居然很好，而且蛋白质很高。”

那一瞬间，他脑子里冒出一个念头：

如果我喜欢，为什么市场上没有?为了验证这个想法，他开始反复试配方、改比例。

后来，他甚至产生了一个更疯狂的决定——

辞职，做冰淇淋。

问题是，他身上还背着35万美元的学生贷款。

于是 Justin 找到了同样不喜欢律师生活的朋友 Doug，两个人一拍即合：刷信用卡、借钱、贷款创业。

就这样，两个食品行业里的“外行”，在租来的小工厂里，做起了冰淇淋。

创业的前几年，现实几乎是“地狱模式”。

产品并没有像他们想象中那样一上市就被接受。

“低卡冰淇淋”在当时听起来，甚至有点反常识——

很多经销商的第一反应是：

“不好吃吧?那谁会买?”

Halo Top 早期冰淇淋图

由于经验不足，团队在冷链物流上踩了大坑。

冰淇淋在运输、储存过程中稳定性不足，有的产品到消费者手里时，出现了粉状沉淀，有的口感甚至像“冻坏了的木屑”。

退款、投诉接踵而来。为了补救，他们不得不一次次修改配方、重新测试。甚至他们再次向亲友借钱，只为了把冰淇淋“救回来”。

那段时间，Justin 几乎每天都在做同一件事：

低声下气地给超市打电话。

“ 能不能再给我们一点时间?情况真的会好转的。”

钱快烧完了，团队也开始反复讨论一个问题：

“要不要到此为止。”

就在这时，命运给了他们一脚油门。

一篇 GQ 文章，把他们送上了风口

2016年，《GQ》杂志编辑 Shane Snow 发了一篇名为 《连续10天只吃这种“神奇又健康”的冰淇淋，是一种什么体验》 的文章。

他把整个过程、体重变化、真实感受全部写成了一篇文章，发在 GQ 上。结果彻底爆了，文章在社交媒体疯狂传播。

短时间内，Halo Top 的销量暴涨 2500%。

Justin 后来在采访中说过一句很清醒的话：

“我不推荐任何人只吃 Halo Top，但我必须承认——它让品牌一夜走红。”

接下来发生的事，就像滚雪球一样：

• 模特、健身博主、明星开始自发推荐

• 科勒·卡戴珊等名人公开晒图

• 2017年，Halo Top成为美国销量第一的冰淇淋品牌

2017这一年，他们卖出了2880万桶，年收入直接冲到3.47 亿美元。

曾经垄断市场几十年的哈根达斯、Ben & Jerry’s，在短短几年内，被一个“低卡冰淇淋”反超。

最终，Halo Top 被美国第二大冰淇淋制造商Wells Enterprises以约 20 亿美元估值收购。

二、Halo Top真正厉害的，不只是“低卡”

传统冰淇淋的配料核心是什么?

奶油 + 白砂糖。

而 Halo Top 的配料表是：

• 脱脂牛奶

• 鸡蛋

• 赤藓糖醇、甜叶菊

• 乳蛋白浓缩物

结果就是相同质量的冰淇淋——

一桶 Halo Top280–360卡，

而一桶哈根达斯，接近1000 卡。

Halo Top 还干了一件在当年很反常识的事：

把热量数字，印在包装正中间。

不是小字标注，是“生怕你看不见”。

Justin 说过一句话：

“我们的包装，就是冰柜里的广告牌。”

当消费者站在冰柜前，

一边是“高端、浓郁”，

一边是“280 卡、吃完不内疚”，

选择其实已经帮你做完了。

在营销这块，Halo Top 几乎不做传统广告。

他们的策略很简单：

• 把产品送给健身、减脂垂类 KOL

• 不强制写稿、不买软文

• 只给试吃，让你真心推荐

这也让 Halo Top 被牢牢绑定上了一个标签：

“健身人群的冰淇淋”

三、普通人能从 Halo Top 学到什么?

Halo Top 的故事，真的不只是“运气好”。

你会发现：

• 创始人不是食品专业

• 起步资金极低

• 产品也并非“最好吃”

但他们做对了三件事：

• 抓住了被忽视的新需求

• 用极致简单的方式，把卖点讲清楚

• 在关键时刻，敢于 All in

在它真正爆发之前，

健康、低卡、健身人群、社媒传播，这些信号其实已经慢慢出现了，

只是大多数人当时没有把它们连成一条线。

很多跨境电商的机会也是这样——

不是等爆了才值得做，而是在数据刚开始动的时候，就应该被看见。