从控糖到复合健康 低GI食品赛道迎来三大创新方向

过去40年，我国糖尿病患病率持续上升，18岁及以上人群糖尿病患病率达到11.2%，青少年患病率增长更为迅速。其中2型糖尿病患者占比高达90%左右，与1型糖尿病自身免疫损伤不一样，2型糖尿病成因主要是胰岛素抵抗，和日常饮食、生活环境等关系很大。

血糖恐慌之下，控糖成为新刚需，「低GI」风潮席卷，成为食品界的金字招牌。公开数据显示，中国低GI食品市场规模已达1762亿元，年增速超10%，越来越多的企业瞄准这一赛道：君乐宝、伊利等乳企推出低GI奶，盼盼食品推出了低GI无糖燕麦高纤饼干和低GI营养欧包，百草味旗下“每日坚果”获得低GI认证等等。

消费者的购买力也进入了明确的快速增长期：去年，全国低GI食品销售额大约是1300亿元，其中线上渠道增长最快。根据机构预测，到2030年大概能够达到2000亿元的规模，以Z世代为代表的年轻人、银发族、孕妈妈及健身人士这4大人群正在成为主动养生主力军。

随着消费者对“低GI”的认知度和关注度显著提升，并将其作为健康选购的重要参考，以及业内实现相关标准认证的食品企业日益增多，以期在竞争中占据优势，未来，低GI市场的风向标将指向何方?

▲图源：网络

一、功能进化：从控糖单品到“复合健康解决方案”

2025年的低GI赛道，早不是“好吃”或“健康”的单选题，而是“既要又要还要”的复合题。

某种程度上，踩中大健康饮食风口的低GI，与轻食、代餐、营养品等热门赛道是交叉重叠的，人群规模也就有了更多扩圈的可能，所以它所具备的控糖能力绝不只是某一类人群的刚需，而是一种生活方式。

因此，目前市面上有一类低GI产品创新的主要方向是“功能复合化”与“需求颗粒化”。

比如「雀巢怡养益护因子中老年低GI奶粉」，作为一款专为中老年人设计的营养补充品，不仅提供了必需的营养素，还特别添加了瑞士进口益生菌，在管理血糖的同时，可以辅助保养肠道功能、强健骨骼。

盼盼食品推出多款低GI系列产品，其中「领鲜低GI营养欧包」，GI值不仅低于国家标准的55.还拥有高蛋白质、高膳食纤维、高微量营养素(钙、铁、锌)等多项完美健康指标。在口感上，盼盼也通过精选优质原料和采用业界领先的核心技术，突破了传统低GI面包口感粗糙的局限，在健康和好吃上做出平衡。

光明瞄准“睡眠经济”，推出「舒睡奶」系列，配比多种有助于睡眠的成分，如酪蛋白酶解物、α-乳白蛋白、茶叶茶氨酸，同时还添加了全新光明自主知识产权专利菌株——唾液链球菌嗜热亚种BD9818.以及传统食材酸枣仁粉和茯苓粉，实现控制血糖波动幅度和解决睡眠质量的双重保证。

「卡乐比减少糖水果麦片」，在经典原味的基础上减少了30%以上的糖和碳水化合物，精选小麦、黑麦、荞麦等低GI谷物，并在营养成分上进一步优化升级：蛋白质每100g增加1.3倍，有助于维持肌肉质量和正常生理功能;膳食纤维每100g增加50%以上，有效增加饱腹感，减少食欲，促进肠道蠕动;还富含南瓜籽、扁桃仁等坚果，提供优质脂肪。

▲卡乐比减少糖水果麦片，图源：网络

这类产品多来自于成熟的企业和品牌，他们切入低GI赛道的方式，通常为挖掘人群的健康痛点并放大，将对应的功效成分添进原有产品中，在主营的产品线上进行相关产品研发，以此来寻找新的增长机会。

二、原料破局：高认知主食的低GI化升级路径

聚焦于消费者已有广泛认知、且健康属性突出的主食原料，顺势切入低GI市场，正成为行业内一类企业实现高效布局的关键策略。这种选择有效降低了市场教育成本，并依托原料本身的接受度快速打开局面。

例如，针对糖尿病患者对“安全吃饭”的核心需求，「江南米道」选择最日常的主粮——大米作为突破口，从水稻育种、加工工艺、科学储存到品牌销售，构建了完整的低GI大米产业技术链，成功研发出遗传改良的功能性大米。目前，江南米道种植低GI大米达到5万余亩，年加工产能超7000吨。

▲江南米道白色闪电低GI大米，图源：网络

再如，具有地方特色和极高营养价值的谷物青稞。 其本身GI值极低，远低于燕麦、黑米，且拥有可观的生产规模：青藏高原每年大约能产80万吨青稞，四川、云南、甘肃等地也能进行青稞的种植，据此计算，青稞食品至少也拥有百亿规模。围绕青稞这一“超级原料”，多家新锐品牌已经摸索出了不同的产品化路径。

「慢教授」的首款产品慢糖吐司，用青稞、燕麦等低GI原料替代传统小麦粉;青稞健康食品品牌「稞卡」则聚焦青稞本身，产品线涵盖传统米面粮油类主食和方便速食;舒汇慢谷在其低GI酱肉包、青菜包和馒头中，创新性地加入了青稞、黑米、绿豆等消费者熟悉的健康成分。

▲慢教授低GI慢糖吐司，图源：网络

依托高认知度、强健康属性的主食原料进行低GI化创新，不仅顺应了消费需求，更成为企业快速建立品类认知、降低推广门槛并实现规模化发展的有效路径。这些实践清晰地勾勒出当前低GI化市场的一个重要发展方向。

三、成分突围：药食同源赋能差异化竞争

还有一种“新原料开发”， 即药食同源成分的深度挖掘，正成为低GI市场发展的新动力。

在政策端、消费端的双重驱动下，具有明确控糖功效的药食同源成分是市场的热门关注点，比如：

桑叶提取物DNJ：能有效抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水分解吸收，从源头平稳血糖。其提取物正被广泛应用于低GI面条、代餐粉及饮品中。

黄精：现代研究证实其多糖成分具有改善胰岛素抵抗、促进糖代谢的作用。在低GI糕点、冲调饮品中融入黄精，不仅能赋予产品温和的控糖属性，更增添了“滋养”的文化内涵。

山药：本身GI值较低，富含黏液蛋白和膳食纤维，能包裹食物、延缓糖分吸收。以山药全粉或提取物作为基料或添加成分，是开发天然低GI主食(如馒头、面条)和零食的理想选择。

其他明星成分：葛根(葛根素)、玉竹(多糖)、枸杞(枸杞多糖)等也因其潜在的调节糖脂代谢作用，被纳入低GI配方库。

不少企业已经通过药食同源成分的开发，摸索出了在低GI品类布局的发展策略。

伊利牛奶的舒化安糖健作为全球首款控糖牛奶，产品获低血糖生成指数(GI)食品认证，GI值仅为20.该产品添加桑叶提取物、玉米须等核心功效成分，通过抑制α-葡萄糖苷酶等途径，减缓碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。另外一款欣活纾糖膳底配方奶粉，主要针对糖尿病患者和有血糖管理需求的人群，添加了降糖补充剂和山药粉、党参粉等药食同源成分，在保证口感的同时降低血糖生成指数。

▲伊利舒化安糖健牛奶，图源：网络

此外，越来越多的零食饼干中也出现了药食同源成分：中粮旗下品牌时怡推出无糖藜麦薏米红豆饼，甄选6种优质食材——红豆粉、全麦粉、藜麦粉、黑芝麻、百合粉和葛根粉，老少皆宜，健身人士、体控人群也可以作为日常轻食代餐。

玛士撒拉在低GI饼干中加入魔芋、苦荞、荞麦等原料，在京东有超过20万评论。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出，添加黑米、山药、猴头菇的饼干产品，市场规模增速排名前三。

▲玛士撒拉低GI饼干，图源：网络

可见，深挖传统药食同源成分的现代控糖价值，正为低GI产品注入鲜明的差异点和文化认同感。这股从原料端发力的创新，已成为启发企业打造独特竞争力的关键策略之一。

四、结语

当行业从追逐“标签红利”转向深耕“产品价值”，低GI市场才能真正释放其健康潜能。功能复合化、主食原料升级、药食同源挖掘这三条路径的并行发展，正推动行业从概念热炒走向产品力支撑的实质增长。未来，谁能更精准地解决消费者痛点，建立可信赖的产品价值，谁就能在这片蓝海中占据主动。