预制菜出海爆发！淄博对韩出口2524万，中东成下一个千亿市场​

八月，一艘满载淄博调味蕨菜与调味贡菜的货船顺利靠泊韩国港口并快速完成通关。这不是普通的农产品出口，而是中国预制菜出海大潮中的一个缩影。今年1-7月，仅淄博一地对韩国出口预制菜货值已达2524.7万元。

一、5180亿市场迎出海爆发期

2025年，中国预制菜行业速度扩张。据中研普华产业研究院预测，今年中国预制菜市场规模将突破5180亿元，同比增长15.3%。行业年均复合增长率维持在14.8%以上，出口规模同比增长23%。

随着都市化生活节奏加快与家庭结构小型化趋势持续深化，预制菜已成为现代人生活的重要组成部分。冷链物流作为支撑行业高速发展的关键基础设施，为预制菜出海奠定了坚实基础。

图源：Global Market Insights

广东、山东、四川等地已建成超20个预制菜产业园区，形成了集群化发展态势。其中广东省表现尤为亮眼，2023年广东省预制菜出口额占全国的18.7%。

图源：Global Market Insights

在韩国市场，淄博预制菜的成功源于精准把握消费需求。山东科乐食品发现当地蕨菜干制品口感差、难保存，据此开发出即食调味蕨菜，以“开袋即食、口感新鲜、好存放”成为爆款。

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山东山珍园则抓住在韩华人的“乡愁”需求，将水煮贡菜、山蓟菜、地瓜梗等地道“乡村味”推向韩国，受到欢迎。

二、全产业链布局与本地化融合

预制菜出海的成功依托于全产业链的精细布局。

青岛胜家食品有限公司在冷冻蔬菜行业深耕20年，近期投资1.8亿元进军预制菜领域。公司整合了10000亩南北种植基地和青岛港的区位优势，形成“科研育种—订单种植—智能加工—品牌营销”全产业链模式，预计全年产能可达4万吨。

区位优势显著降低了企业成本。据销售负责人王鑫介绍，公司基地紧邻青岛港，至韩国釜山港仅459海里，冷链物流成本比内陆工厂低22%。例如，从内蒙古基地采收的马铃薯通过铁路运至青岛港再发往日本，全程仅需72小时，比传统路线节省3天，实现高效“田间到码头”衔接。

本地化融合也是拓展国际市场的关键。针对东南亚市场，胜家食品研发了定制化产品，如开发15mm×15mm粗块型薯条，并添加椰浆粉、香兰叶粉等符合当地口味的配料，更好地融入当地饮食文化。

三、中东成下一个战略高地

在中国预制菜出海的大潮中，中东市场正逐渐成为新的战略高地。中东国家每年食品进口额高达380亿美元，占全球市场的8%。中东市场基本上没有被过度开发，加上年轻人口多、消费力非常旺盛，是未来的高端市场。

其中阿联酋、沙特等国的需求持续飙升，尤其是有机食品，正以惊人的速度成为区域增长新引擎。

阿联酋的食品贸易占其GDP比重已达11%，预计到2030年食品行业总产值将达63亿美元。2024年，中国对阿联酋农食出口额同比增长18%，达15亿美元。

其中高端加工食品(如鱼子酱、有机枸杞)占比提升至35%。

面对这片高潜力市场，中国企业正积极布局。2024年，中阿农业技术转移中心阿联酋分中心成立，已促成12家中企与阿方签署技术合作协议。

图源：ICARDA

超20家中国企业通过Halal认证，宁夏枸杞、山东蔬菜等获阿联酋有机认证，认证产品溢价空间提升30%—50%。

四、未来趋势

2021年全球即食(预制)食品市场规模为1438.6亿美元，预计到2030年将达到2252.8亿美元，2022年至2030年的复合年增长率为5.1%。从地区来看，北美是2021年即食**(预制)**食品最大的创收市场;然而，预计从2022年至2030年，增长最快的区域市场将转移至亚太地区。

在产品方面，冷冻食品在2021年占据了最大的市场份额。与此同时，根据膳食类型划分，非素食类产品在当年的市场中占据了主导地位。

图源：GRAND VIEW RESEARCH

技术驱动将成为行业发展的核心动力，细胞培育肉技术将使植物基预制菜成本降至传统肉类的60%。

3D打印技术可定制膳食纤维比例，满足银发族、健身人群等特定群体的需求。

在产品方向上，大健康预制菜正迎来爆发期。少油无油预制菜、低钠无盐预制菜、控卡低卡预制菜、清洁配方预制菜、低碳/低GI预制菜等细分领域正成为新的增长点。